koolhydraatarm Archieven - Carina's Kitchen

Proteïne bananenbrood

Dit rijk gevulde proteïne bananenbrood geeft je een super “boost” en zit boordevol met vezels en gezonde vetten. Het bananenbrood is gemaakt van een mengsel van kokosmeel met amandelmeel en havermout, wat niet alleen laag in koolhydraten is, maar ook een lage glycemische index heeft. Hierdoor worden suikers langzamer in het bloed opgenomen en daardoor blijft je bloedsuikerspiegel stabiel. Bovendien is het vegan, lactose en glutenvrij.

Proteïne bananenbrood
Print Recipe
Serves: 10 Cooking Time: 30 min

Ingredients

100 gr kokosmeel

50 gr havermout

50 gr amandelmeel

60 gr vegan proteïne bananen poeder ( Purasana)

2 bananen

2 eieren of een flaxegg van 3 el gemalen lijnzaad met 6 el water ( 20 min laten weken)

2 el kokosolie of roomboter

1 tl zout

1 tl gemberpoeder

1 tl vanille aroma

15 gr bakpoeder

200 ml amandelmelk

sap van 1/2 citroen

pecannoten

Instructions

1

Verwarm de oven op 180 graden

2

Doe 1 banaan in een keukenmachine en pureer tot een glad beslag.

3

Meng in een kom de amandelmeel, kokosmeel en havermout en proteïnepoeder met het bakpoeder, zout en gemberpoeder

4

Meng de flaxegg of eieren met gesmolten kokosolie of roomboter, vanillearoma, citroensap en de gepureerde banaan

5

Voeg nu de droge en natte bestanddelen samen en voeg langzaam de amandelmelk toe en meng tot een gladmensgel

6

Niet te dik en niet te dun, dus pas de hoeveelheid aan als dat nodig is

7

Doe de helft van het deeg in een cakeblik en leg de overige banaan in plakjes er bovenop

8

Giet nu het overige deeg eroverheen en versier de bovenkant met de pecannoten

9

Bak de cake op 180 graden in 30 minuten in het midden van de (hetelucht) oven

10

Laat de cake eerst 5 minuten rusten in de oven en daarna nog 10 minuten buiten de oven voordat je deze heerlijke cake kunt verorberen!

11

Eet smakelijk

Notes

flaxegg = gemalen lijnzaad geweekt in water Als je voor vegan kiest neem je de flaxegg en de kokosolie Wil je dat niet dan kies je voor de eieren en de roomboter

17 mei 2020 By carina

nagerechten en zoetigheden

Super gezonde cheesecake

Vegan, gluten en lactosevrij.

Het is januari en dat betekent dat we weer een beetje meer op onze eetgewoonten gaan letten en zoveel mogelijk gezonde voeding tot ons nemen. Dat voornemen ben ik goed begonnen dit jaar, ik ontbijt met taart! Jawel, maar niet zomaar een taart, nee een echte gezonde rauwe vegan gluten-en lactosevrije taart. Met heel veel fruit en ja dat is een supergezonde en lekkere start van de dag en weer eens iets anders dan een bakje fruit met nootjes en yoghurt. Nootjes en fruit zitten er inderdaad ook in en wat zaden, dat is het eigenlijk. Plus je hebt niet eens een oven nodig, alleen maar een vriesvak en een beetje geduld.

Ben je benieuwd naar dit geweldige recept? Probeer het vandaag nog uit en dat eet jij morgen ook taart voor ontbijt!

Wil je weten wat je nog meer met blauwe bessen kunt maken? Kijk dan eens hier

Super gezonde cheesecake
Print Recipe
Serves: 10-12 Cooking Time: 40 min

Ingredients

Benodigdheden:

keukenmachine (aanbevolen) of blender & springvorm 20 cm (of kleiner)

De cashewnoten een nacht (8 uur) laten wellen, de dadels 30 minuten in heet water wellen

170 gr rauwe gemengde noten

140 gr cashewnoten

2 el zelfgemalen chiazaad

2 el pompoenpitten

8 medjool dadels, ontpit

3 rijpe, bevroren bananen

500 gr bevroren blauwe bessen

1 tl zeezout

Agave siroop (optioneel)

Instructions

1

Bereiding bodem:

2

Doe de gemengde noten, pompoenpitten, zeezout en dadels in je blender totdat het goed gemengd is, voeg eventueel een scheut water toe indien de substantie te droog is.

3

Mix het nog een keer. Strijk dit uit over de bodem van de vorm die je gaat gebruiken

4

Voor de middelste laag:

5

Doe de uitgelekte cashewnoten in de kom en maal deze tot een creme-achtige substantie

6

Voeg 2 bananen, wat zout en eventueel de gewenste hoeveelheid zoetstof toe

7

Pureer tot het helemaal glad is

8

Strijk gelijkmatig uit over de bodem

9

Als je bang bent dat de bovenlaag teveel gaat mengen met deze laag laat hem dan vast ‘opstijven’ in de vriezer

10

Voor de bovenste laag:

11

Doe vervolgens de blauwe bessen, het chiazaad en de laatste banaan tot een glad mengsel en voeg eventueel nog wat zoetstof naar smaak toe

12

Bewaar eventueel een handje besjes en wat rood fruit voor de afwerking

13

Wederom gelijkmatig over de andere 2 lagen verdelen

14

Laat minimaal 4 uur rusten in de vriezer

9 januari 2020 By carina