Ontbijt

Super zalige oersterke pompoen pannenkoekjes

Super zalige oersterke pompoen pannenkoekjes

Super zalige oersterke pompoen pannenkoekjes

Ja zeg dat wel, oersterk! Dit recept is namelijk van Richard de Leth, en komt uit zijn boekje recepten volgens de seizoenen. Meer over oersterk en Richard vind je hier.

Maar nu dus even over die pannenkoekjes, die zijn echt geweldig lekker. En zo makkelijk om te maken, ik bak er meestal een hele stapel van, zodat ik er een paar kan invriezen en geef er dan tevens een paar mee aan mijn man voor tijdens de lunch.

Pompoen is een zeer veelzijdige groente. Je kan er puree van maken en soep van koken of gebruiken als ingrediënt in pannenkoekjes. Pompoen is met recht een superfood, het bevat veel vitamine A, voldoende vitamine C, B-vitaminen en vitamine E. De groente is dus rijk aan antioxidanten, die de vrije radicalen bestrijden. Daarnaast bevat de pompoen mineralen en fytonutriënten, plantaardige voedingsstoffen die een belangrijke bijdrage leveren aan onze gezondheid.
Een pompoen bevat veel omega-3 vetzuren, dit zijn de gezonde vetzuren die bijvoorbeeld ontstekingsremmend werken en houden onze celmembranen soepel. En niet onbelangrijk; omega-3 vetzuren houden onze hersenen gezond!

Kennis maken met nog meer van dit soort gerechten?

Bekijk dan eens onze recepten pagina.

Super zalige oersterke pompoen pannekoekjes

Print Recipe
Serves: 4 Cooking Time: 1 uur

Ingredients

  • 400 gram pompoen puree
  • 3-4 eieren
  • 160 ml kokos of amandel melk
  • 120 gram amandelmeel
  • 120 gram boekweitmeel
  • 30 gram gebroken lijnzaad (zelf malen)
  • 2 tl bakpoeder
  • 2 tl kaneel
  • 2 tl gemberpoeder
  • snufje zout
  • fruit
  • gewelde rozijnen
  • noten

Instructions

1

Meng alle ingrediënten in een kom met de mixer tot een glad beslag

2

Verwarm in een koekenpan wat boter, en schenk met een juslepel drie hoopjes in de pan

3

Laat deze op een laag tot middelhoog vuur garen en keer ze om met een spatel

4

Ga zo door tot alle beslag op is...hoe langer je ermee bezig bent hoe beter de resultaten zullen zijn!

5

Garneer met vers fruit en noten of een appeltje met rozijnen en kaneel

6

Eet smakelijk!

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply