nagerechten en zoetigheden/ Ontbijt

Proteïne bananenbrood

Dit rijk gevulde proteïne bananenbrood geeft je een super “boost” en zit boordevol met vezels en gezonde vetten. Het bananenbrood is gemaakt van een mengsel van kokosmeel met amandelmeel en havermout, wat niet alleen laag in koolhydraten is, maar ook een lage glycemische index heeft. Hierdoor worden suikers langzamer in het bloed opgenomen en daardoor blijft je bloedsuikerspiegel stabiel. Bovendien is het vegan, lactose en glutenvrij.

Proteïne bananenbrood

Print Recipe
Serves: 10 Cooking Time: 30 min

Ingredients

  • 100 gr kokosmeel
  • 50 gr havermout
  • 50 gr amandelmeel
  • 60 gr vegan proteïne bananen poeder ( Purasana)
  • 2 bananen
  • 2 eieren of een flaxegg van 3 el gemalen lijnzaad met 6 el water ( 20 min laten weken)
  • 2 el kokosolie of roomboter
  • 1 tl zout
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 tl vanille aroma
  • 15 gr bakpoeder
  • 200 ml amandelmelk
  • sap van 1/2 citroen
  • pecannoten

Instructions

1

Verwarm de oven op 180 graden

2

Doe 1 banaan in een keukenmachine en pureer tot een glad beslag.

3

Meng in een kom de speltbloem, kokosmeel en havermout en proteïnepoeder met het bakpoeder, zout en gemberpoeder

4

Meng de flaxegg of eieren met gesmolten kokosolie of roomboter, vanillearoma, citroensap en de gepureerde banaan

5

Voeg nu de droge en natte bestanddelen samen en voeg langzaam de amandelmelk toe en meng tot een gladmensgel

6

Niet te dik en niet te dun, dus pas de hoeveelheid aan als dat nodig is

7

Doe de helft van het deeg in een cakeblik en leg de overige banaan in plakjes er bovenop

8

Giet nu het overige deeg eroverheen en versier de bovenkant met de pecannoten

9

Bak de cake op 180 graden in 30 minuten in het midden van de (hetelucht) oven

10

Laat de cake eerst 5 minuten rusten in de oven en daarna nog 10 minuten buiten de oven voordat je deze heerlijke cake kunt verorberen!

11

Eet smakelijk

Notes

flaxegg = gemalen lijnzaad geweekt in water Als je voor vegan kiest neem je de flaxegg en de kokosolie Wil je dat niet dan kies je voor de eieren en de roomboter

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply