Deze goddelijke kikkererwtensoep is een “must eat” als je op zoek bent naar gezond comfortfood, met een zonnig tintje. Sinds het weer nog steeds niet echt wil meedoen aan de zomer, dacht ik aan een verwarmende Griekse, eiwitrijke soep : kikkererwten of revithosoupa! Deze goddelijke soep doet het ook goed in de zomer op de minder warme dagen en dus heb ik een flinke pan vol gemaakt. Het beste kun je gedroogde kikkererwten gebruiken, net zoals men in Griekenland doet. Waarom de gedroogde beter zijn voor je lees je hier : https://www.ahealthylife.nl/8-goeiea8-goede-redenen-om-kikkererwten-te-eten-redenen-om-kikkererwten-te-eten/
De gedroogde kikkererwten moet je minsten 8 uur laten weken, zet ze bijvoorbeeld de avond tevoren in een pan met water. Als je ze gaat koken, spoel dan de geweekte erwten goed af en zet met schoon water op en een snufje zout. In 20 minuten heb je dan een grote pan met heerlijke kikkererwten.
Benieuwd wat je nog meer met kikkererwten kan doen?
kijk dan eens hier : https://carinaskitchen.nl/bieten-hummus/
Ingredients
- 500 gr kikkererwten
- 1 grote ui
- 2 tenen knoflook
- 2 stengels bleekselderij
- 1-2 wortelen
- handvol peterselie
- 1 citroen
- olijfolie
- 2 liter bouillon
- olijfolie
- peper en zout
- arrowroot of maizena
Instructions
Giet 3 el olijfolie in een grote soeppan
Fruit de gehakte ui en voeg daarna de fijngehakte knoflook toe
Laat het samen 5 minuten garen en voeg dan de fijngehakte wortel en selderij toe
Ook die laat je zachtjes 5 minuten meegaren
Voeg dan de gekookte kikkererwten en de bouillon toe
Breng het geheel aan de kook en laat het nog 10 minuten koken
Zet dan het vuur zachter en schep een soeplepel bouillon in een kommetje
Voeg twee el arrowroot toe en meng het met de bouillon tot het helemaal opgelost is
Roer dit weer door de soep, en voeg de gehakte peterselie en het sap van 1 citroen toe
Maak het geheel af met peper en zout en eventueel nog een scheutje olijfolie
Serveer dit gerecht met heerlijk vers stokbrood en feta
