Browsing Category

Voorgerechten

Geen categorie/ Soepen/ Voorgerechten

Goddelijke Kikkererwtensoep – Revithosoupa

Deze goddelijke kikkererwtensoep is een “must eat” als je op zoek bent naar gezond comfortfood, met een zonnig tintje. Sinds het weer nog steeds niet echt wil meedoen aan de zomer, dacht ik aan een verwarmende Griekse, eiwitrijke soep : kikkererwten of revithosoupa! Deze goddelijke soep doet het ook goed in de zomer op de minder warme dagen en dus heb ik een flinke pan vol gemaakt. Het beste kun je gedroogde kikkererwten gebruiken, net zoals men in Griekenland doet. Waarom de gedroogde beter zijn voor je lees je hier : https://www.ahealthylife.nl/8-goeiea8-goede-redenen-om-kikkererwten-te-eten-redenen-om-kikkererwten-te-eten/

De gedroogde kikkererwten moet je minsten 8 uur laten weken, zet ze bijvoorbeeld de avond tevoren in een pan met water. Als je ze gaat koken, spoel dan de geweekte erwten goed af en zet met schoon water op en een snufje zout. In 20 minuten heb je dan een grote pan met heerlijke kikkererwten.

Benieuwd wat je nog meer met kikkererwten kan doen?

kijk dan eens hier : https://carinaskitchen.nl/bieten-hummus/

 

Print Recipe
Serves: 6-8 Cooking Time: 45 min

Ingredients

  • 500 gr kikkererwten
  • 1 grote ui
  • 2 tenen knoflook
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1-2 wortelen
  • handvol peterselie
  • 1 citroen
  • olijfolie
  • 2 liter bouillon
  • olijfolie
  • peper en zout
  • arrowroot of maizena

Instructions

1

Giet 3 el olijfolie in een grote soeppan

2

Fruit de gehakte ui en voeg daarna de fijngehakte knoflook toe

3

Laat het samen 5 minuten garen en voeg dan de fijngehakte wortel en selderij toe

4

Ook die laat je zachtjes 5 minuten meegaren

5

Voeg dan de gekookte kikkererwten en de bouillon toe

6

Breng het geheel aan de kook en laat het nog 10 minuten koken

7

Zet dan het vuur zachter en schep een soeplepel bouillon in een kommetje

8

Voeg twee el arrowroot toe en meng het met de bouillon tot het helemaal opgelost is

9

Roer dit weer door de soep, en voeg de gehakte peterselie en het sap van 1 citroen toe

10

Maak het geheel af met peper en zout en eventueel nog een scheutje olijfolie

11

Serveer dit gerecht met heerlijk vers stokbrood en feta

12

Voorgerechten

Bieten hummus

Met deze bieten hummus krijg je zelf de grootste bieten hater om! Ik ben echt een fan van bietjes, maar mijn man is er niet echt dol op. Hij zegt altijd : groente moet groen zijn, daarom heet het ook groen-te. Nu heb ik hem kunnen verleiden tot het eten van deze super heerlijke bieten hummus en dat is zeer in de smaak gevallen. Voor hem geldt nu voortaan : bieten? Heerlijk maar dan wel in de hummus! Conclusie : bietjes zijn niet alleen een heerlijke en gezonde groente maar je kunt er echt geweldige gerechten mee maken zoals deze humus bieten dip. Weer eens iets anders op tafel en het staat zeer feestelijk met die prachtige dieprode kleur.

Op zoek naar meer inspiratie? Kijk dan hier voor meer recepten zoals onze heerlijke bietenburger!

Ingredients

  • 100 gr gekookte kikkererwten of uitgelekt uit blik
  • 2 gekookte bieten
  • 2 el. tahin
  • sap van 1/2 citroen
  • 1 teentje knoflook
  • 1/2 theelepel komijn
  • snufje peper en zout
  • eventueel scheutje sesam of olijfolie

Instructions

1

Doe alle ingrediënten bij elkaar in een kom of keukenmachine

2

Meng alles tot een gladde puree met de staafmixer of keukenmachine

3

Breng op smaak met peper en zout of eventueel andere specerijen naar smaak toevoegen

4

Als de humus nog iets te droog is meng er dan olijfolie of sesamolie doorheen

 

Voorgerechten

Zelf tzatziki maken

Zelf tzatziki maken

Ja, te lekker kan ook toch? Deze tzatziki wil je eigenlijk wel achter elkaar opeten, maar ja we leren ook dat alles waar te voor staat, niet goed is voor ons. Dus geniet maar met mate!

De meesten van ons kennen tzatziki wel en kopen het misschien wel eens kant en klaar, maar als je dit recept hebt geprobeerd, weet je dat kant en klaar geen optie meer is. In dit artikel leg ik je uit hoe je zelf tzatziki kan maken.

En waarom zou dit recept nou ook nog eens gezond zijn?

Nou het wordt gemaakt van Griekse yoghurt, die is rijker aan eiwitten dan gewone yoghurt. Het bevat vitamine B12, en heeft weinig suiker en lactose. Het kan tevens bijdragen tot een gezonde spijsvertering.

Knoflook is het volgende hoofdbestanddeel die versterkt het immuunsysteem, is antibacterieel,  goed voor hart-en bloedvaten en noem maar op! Een echt wondermiddel en te belangrijk voor onze gezondheid om hem niet te eten! Het is de nummer één in mediterrane keuken.

Print Recipe
Serves: 2-4 Cooking Time: 30

Ingredients

  • Griekse yoghurt
  • 1 komkommer
  • verse munt
  • 2 teentjes knoflook
  • olijfolie
  • citroen
  • peper en zout

Instructions

1

Halveer de komkommer en haal het vruchtvlees eruit met een lepel

2

Rasp de komkommer en bestrooi met zout

3

Zorg dat het kan uitlekken in een vergiet met eventueel iets zwaars erop

4

Doe dan de yoghurt in een kom

5

Hak de teentjes knoflook fijn

6

Voeg de komkommer en fijngehakte munt erbij

7

Afmaken met pers, zout, olijfolie en citroen

8

Het smaakt het beste als je de tzatziki minstens een uur in de koelkast laat intrekken

Soepen/ Voorgerechten

Super voedzame Griekse linzensoep, fakessoupa

Griekse linzensoep - Fakessoupa

Griekse linzensoep – Fakessoupa

Terwijl ik de fakessoupa (Griekse linzensoep) stond te koken, dacht ik:

eigenlijk is dit een geweldige voedzame soep en super orthomoleculair. Die Grieken wisten wel wat ze deden! Deze soep bevat als hoofdbestanddeel uiteraard de linzen, die zijn een rijke bron van eiwitten, (langzame) koolhydraten, vit. B1, B6, B11, C, Kalium, Fosfor, Magnesium, Zink, Lycopeen, Foliumzuur, Niacine. De linzen verbeteren je stoelgang, darmflora en cholesterol. Tevens vermindert het de kans op (pre)diabetes 2, en kanker. De heilzame werking van laurierblaadjes is misschien nog niet helemaal duidelijk, maar die bevorderen o.a. de spijsvertering en helpen tegen winderigheid. wat weer handig is in de linzensoep.

Hét natuurlijke antibioticum is de knoflook maar dat wisten de Grieken al millennia lang. Het verbetert het immuunsysteem, is goed voor de prostaat, de bloedssomloop en cholesterol, vermindert hoge bloeddruk, griep, verkoudheid alzheimer, candida. De gezonde eigenschappen van de ui zijn : het verbeteren van hart-en bloedvaten, bloedsuikerspiegel en bloeddruk. Vermindert de kans op (maag)kanker, LDL-cholesterol en ontstekingen.

Dan de wijnazijn, ook die heeft weer bijzondere voordelen die je misschien nog nooit zijn opgevallen. Het verbetert o.a. je cholesterol en je insulinegevoeligheid daarnaast vermindert het hongergevoel, acne, bloedsuikerpieken en de kans op diabetes type 2. Als laatste de koning der oliën; de olijfolie. De gezonde werking van olijfolie is ons misschien allemaal wel bekend maar wat doet die nou precies? Als je ongefilterde, biologische, extra-vierge olijfolie koud gebruikt, dan hebben de werkzame plantenstoffen de meeste kracht. O.a. polyfenolen en vit E, die als anti-oxidant fungeren. De olijfolie verbeter je bloedvaten , je hart, je brein en je bloeddruk. Het vermindert de kans op diabetes, kanker, reuma, alzheimer, maagzweer en ontstekingen

Aldus mijn pleidooi voor een supergezonde, goedkope en plantbased Griekse linzensoep!

Kali Orexi!

Print Recipe
Serves: 6 tot 8 Cooking Time: 1 uur

Ingredients

  • 500 g linzen
  • 1 grote ui in plakken
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1/2 kop olijfolie (ongefilterd)
  • 3 el witte wijnazijn
  • peper en zout

Instructions

1

Was de linzen en laat ze twee uur in warm water weken. Laat ze daarna uitlekken en kook ze vervolgens 45 minuten in ruim water.

2

Voeg ui en knoflook toe, eventueel naar smaak zout of een bouillonblokje (beter nog eigen getrokken bouillon)en de laurierblaadjes.

3

Als de soep kookt voeg je tomatenpuree toe en bij het opdienen een flinke scheut olijfolie en wijnazijn.

Kennis maken met nog meer van dit soort gerechten?

Bekijk dan eens onze recepten pagina.

 

Voorgerechten

Superfood rauwe bieten carpaccio

Recept voor bieten carpaccio

Superfood rauwe bieten carpaccio

Carpaccio maar dan even anders!

Rauwe rode bieten carpaccio is een superfood recept en bieten zijn het hele jaar door verkrijgbaar. Rauwe bieten zijn gezonder dan de gekookte omdat bij verhitting de betaïne (een belangrijke stof in bieten) voor een deel inactiveert. Waar zijn ze nou zo goed voor, die bietjes? O.a. bevatten ze veel vitamine C en ijzer en betaïne en betanine zijn DNA beschermers. Bietjes verbeteren de aderen, ontgiften, bloeddruk verlagen, ontstekingsremmend, vermindert bloedarmoede en vermindert de kans op kanker. Een prachtige combinatie is het met rucola (bevat vit C, kalium, magnesium en fosfor), feta (bevat o.a. eiwit, natrium, kalium, calcium en fosfor en walnoten (omega3, antioxidanten).

Wat heb je nodig om een heerlijke rauwe bieten carpaccio te maken?

Bieten carpaccio

Print Recipe
Serves: 1 Cooking Time: 15 minuten

Ingredients

  • 2 ongekookte bieten
  • handje rucola
  • handje walnoten
  • sjalotje
  • echte feta of schapenkaas ( bijv Dodoni)
  • dressing van honig/olijfolie/balsamico

Instructions

1

Snij de bieten in plakjes met een kaasschaaf of mandoline, of wat je daar voor gebruikt. Leg ze zo mooi mogelijk op een plat bord, strooi rucola eroverheen en rooster de walnoten even ligt in de koekenpan. Verkruimel de feta erover en maak het af met de dressing. Zo heb je een zeer smakelijk, goed betaalbaar en supergezond voorgerecht.

Eet smakelijk!

Kennis maken met nog meer van dit soort gerechten?

Bekijk dan eens onze recepten pagina.