Browsing Category

Voorgerechten

Soepen/ Voorgerechten

Knoflooksoep medicijn of recept?

“Laat uw voedsel uw medicijn zijn, en laat uw medicijn uw voedsel zijn.”

Dit zijn beroemde woorden van de arts uit de Griekse oudheid, Hippocrates, die vaak de vader van de Westerse geneeskunde wordt genoemd.
Hij schreef dan ook inderdaad knoflook voor om een verscheidenheid aan medische aandoeningen te behandelen. En….veel van de gunstige gezondheidseffecten zijn kort geleden door de moderne geneeskunde bevestigd.

Knoflook heeft vele geneeskrachtige eigenschappen die kunnen worden gebruikt om ontsteking, chronische ziektes en infecties tegen te gaan. Dankzij allicinegehalte, een actief bestanddeel, kan knoflook helpen om het cholesterolgehalte, de bloeddruk en andere aandoeningen die verbonden zijn aan het cardiovasculaire systeem onder controle te houden. Ook wordt knoflook gebruikt als middel om spijsvertering problemen, ademhalingsziektes en schimmelinfecties te behandelen. Dankzij de ontstekingsremmende werking en het hoge gehalte aan antioxidanten is knoflook zelfs een geweldige aanvulling op behandelingen voor artritis, kanker en diabetes.

Knoflook bevat allicine, een stof met krachtige medicinale eigenschappen
Knoflook is een plant uit de familie van de Allium (ui).

Het is nauw verwant aan uien, sjalotjes en prei. Het groeit in veel delen van de wereld en is een populair ingrediënt bij het koken, vanwege de sterke geur en heerlijke smaak. Maar in de oudheid werd knoflook vooral gebruikt voor de medicinale en gezondheid bevorderende eigenschappen
Het gebruik ervan is goed gedocumenteerd door alle grote beschavingen met inbegrip van de Egyptenaren, Babyloniërs, Grieken, Romeinen en Chinezen.

Bron : ahealthylife.nl

Zo ziet knoflook er uit:

knoflookbol

Het hele ‘hoofd’ wordt de knoflookbol genoemd en elk segment wordt een teentje genoemd. Er zitten ongeveer 10 tot 20 teentjes in één bolletje. We weten nu dat de meeste effecten op de gezondheid worden veroorzaakt bij één van de zwavelverbindingen die worden gevormd als een teentje wordt fijngesneden, geperst of gekauwd.
Deze verbinding, allicine, is ook verantwoordelijk voor de specifieke knoflookgeur. Allicine komt het lichaam binnen vanuit het spijsverteringsstelsel en verspreidt zich door het hele lichaam, waar het zijn krachtige biologische werk kan doen.
Kortom: Knoflook is een plant uit de familie van de ui. Het wordt geteeld vanwege de eigenschappen bij het koken en de gezondheidseffecten. Er zit een hoog gehalte van de zwavelverbinding allicine in, waarvan wordt aangenomen dat het de meeste gezondheidseffecten teweegbrengt.
Knoflook is zeer voedzaam, maar bevat heel weinig calorieën.

Knoflook is ongelofelijk voedzaam. In één portie van  (28 gram) zit:

mangaan: 23% van de ADH
vitamine B6: 17% van de ADH
vitamine C: 15% van de ADH
selenium: 6% van de ADH
vezels: 1 gram

Behoorlijk wat calcium, koper, kalium, fosfor, ijzer en vitamine B1
Knoflook bevat ook kleine hoeveelheden van allerlei andere nutriënten. Het bevat eigenlijk een beetje van alles wat we nodig hebben.
Verder bevat het 42 calorieën, met 1.8 gram eiwit en 9 gram koolhydraten.
Kortom: Knoflook bevat weinig calorieën en heel veel vitamine C, Vitamine B6 en mangaan. Het bevat ook sporen van andere nutriënten.

Knoflook kan ziektes bestrijden, waaronder een verkoudheid.

Knoflook staat erom bekend dat het de functie van het immuunsysteem een oppepper geeft. Uit een grote 12-weekse studie bleek dat een dagelijks knoflooksupplement het aantal verkoudheden met 63% deed afnemen, vergeleken met een placebo.
De gemiddelde duur van de verkoudheidssymptomen werd ook met 70% verminderd, van 5 dagen bij een placebo tot maar 1,5 dag bij de knoflook-groep.
Uit een ander onderzoek bleek dat met een hoge dosis knoflookextract (2,56 gram per dag) het aantal ziektedagen door verkoudheid of griep met 61% afnam.
Als je vaak verkouden bent, dan zou het toevoegen van knoflook aan je dieet wel eens zeer nuttig kunnen zijn.
Kortom: Een knoflooksupplement helpt bij het voorkomen en verminderen van de ernst van veel voorkomende ziekten zoals griep en verkoudheid.

De actieve bestanddelen in knoflook kunnen de bloeddruk verlagen.

Hart- en vaatziekten zoals hartaanvallen en beroertes zijn de belangrijkste doodsoorzaken ter wereld. Hoge bloeddruk is één van de belangrijkste aanjagers van deze ziektes. Onderzoek op mensen heeft aangetoond dat knoflooksuppletie een aanzienlijke bijdrage levert aan het verlagen van de bloeddruk bij mensen met hoge bloeddruk.
Uit één studie blijkt dat een dosis van 600-1500 mg knoflookextract per dag gedurende 24 weken net zo effectief was in het verlagen van de bloeddruk als het medicijn Atenolol.
De dosis moet behoorlijk hoog zijn om deze gewenste effecten te bereiken. De hoeveelheid allicine die nodig is, is gelijk aan ongeveer 4 teentjes knoflook per dag. Kortom: Een hoge dosis knoflook lijkt de bloeddruk gunstig te beïnvloeden bij mensen met hoge bloeddruk. In sommige gevallen kan de toediening ervan net zo effectief zijn als een regulier medicijn.

Wil je meer weten over de heilzame kwaliteit van knoflook? Lees dan hier verder.

Welke knoflook gebruik je?

Ik ben een voorstander van lokaal geteelde groenten en voor de knoflook kun je dan bijvoorbeeld terecht bij Biesheuvel. Kijk hier voor meer informatie.

een ander lekker recept met knoflook is bijvoorbeeld : tzatziki!

Knoflooksoep

Print Recipe
Serves: 6 Cooking Time: 60 min

Ingredients

  • 12 teentjes knoflook (ongepeld)
  • 1/2 bloemkool
  • 2 el olijf olie
  • 1 tl keltisch zeezout
  • 1/2 kop geraspte gember
  • 2 el biologische (gras)boter
  • 2 gesneden uien
  • 400 ml kokosmelk
  • 1/2 tl cayenne poeder
  • 1 1/2 tl verse tijm
  • 1 citroen
  • 1 ltr groente bouillon

Instructions

1

Verwarm de oven op 200 graden

2

Doe de 12 teentjes ongepelde knoflook in een ovenschaal samen met de olijfolie en het zout. Dek de schaal af met zilverfolie en laat ze zo zacht en goudbruin bakken in 40 minuten

3

Laat ze daarna afkoelen en verwijder de velletjes van de knoflook.

4

Smelt de roomboter in een pan met dikke bodem en voeg de gesneden uien, gember, tijm en cayenne poeder toe. Bak de uien tot ze glazig zijn en voeg alle knoflook toe, laat dat 3 minuten meebakken. Voeg dan de groente bouillon met de bloemkool roosjes toe en laat het geheel 20 minuten doorkoken met een deksel op de pan.

5

Blender de soep en giet daarna de kokosmelk erbij. Verwarm de soep nog even maar laat het niet meer koken. (i.v.m. schiften van de kokosmelk)

6

Breng de soep op smaak met wat peper en zout en serveer de soep met een scheut verse citroensap.

Geen categorie/ Soepen/ Voorgerechten

Goddelijke Kikkererwtensoep – Revithosoupa

Deze goddelijke kikkererwtensoep is een “must eat” als je op zoek bent naar gezond comfortfood, met een zonnig tintje. Sinds het weer nog steeds niet echt wil meedoen aan de zomer, dacht ik aan een verwarmende Griekse, eiwitrijke soep : kikkererwten of revithosoupa! Deze goddelijke soep doet het ook goed in de zomer op de minder warme dagen en dus heb ik een flinke pan vol gemaakt. Het beste kun je gedroogde kikkererwten gebruiken, net zoals men in Griekenland doet. Waarom de gedroogde beter zijn voor je lees je hier : https://www.ahealthylife.nl/8-goeiea8-goede-redenen-om-kikkererwten-te-eten-redenen-om-kikkererwten-te-eten/

De gedroogde kikkererwten moet je minsten 8 uur laten weken, zet ze bijvoorbeeld de avond tevoren in een pan met water. Als je ze gaat koken, spoel dan de geweekte erwten goed af en zet met schoon water op en een snufje zout. In 20 minuten heb je dan een grote pan met heerlijke kikkererwten.

Benieuwd wat je nog meer met kikkererwten kan doen?

kijk dan eens hier : https://carinaskitchen.nl/bieten-hummus/

 

Print Recipe
Serves: 6-8 Cooking Time: 45 min

Ingredients

  • 500 gr kikkererwten
  • 1 grote ui
  • 2 tenen knoflook
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1-2 wortelen
  • handvol peterselie
  • 1 citroen
  • olijfolie
  • 2 liter bouillon
  • olijfolie
  • peper en zout
  • arrowroot of maizena

Instructions

1

Giet 3 el olijfolie in een grote soeppan

2

Fruit de gehakte ui en voeg daarna de fijngehakte knoflook toe

3

Laat het samen 5 minuten garen en voeg dan de fijngehakte wortel en selderij toe

4

Ook die laat je zachtjes 5 minuten meegaren

5

Voeg dan de gekookte kikkererwten en de bouillon toe

6

Breng het geheel aan de kook en laat het nog 10 minuten koken

7

Zet dan het vuur zachter en schep een soeplepel bouillon in een kommetje

8

Voeg twee el arrowroot toe en meng het met de bouillon tot het helemaal opgelost is

9

Roer dit weer door de soep, en voeg de gehakte peterselie en het sap van 1 citroen toe

10

Maak het geheel af met peper en zout en eventueel nog een scheutje olijfolie

11

Serveer dit gerecht met heerlijk vers stokbrood en feta

12

Voorgerechten

Bieten hummus

Met deze bieten hummus krijg je zelf de grootste bieten hater om! Ik ben echt een fan van bietjes, maar mijn man is er niet echt dol op. Hij zegt altijd : groente moet groen zijn, daarom heet het ook groen-te. Nu heb ik hem kunnen verleiden tot het eten van deze super heerlijke bieten hummus en dat is zeer in de smaak gevallen. Voor hem geldt nu voortaan : bieten? Heerlijk maar dan wel in de hummus! Conclusie : bietjes zijn niet alleen een heerlijke en gezonde groente maar je kunt er echt geweldige gerechten mee maken zoals deze humus bieten dip. Weer eens iets anders op tafel en het staat zeer feestelijk met die prachtige dieprode kleur.

Op zoek naar meer inspiratie? Kijk dan hier voor meer recepten zoals onze heerlijke bietenburger!

Ingredients

  • 100 gr gekookte kikkererwten of uitgelekt uit blik
  • 2 gekookte bieten
  • 2 el. tahin
  • sap van 1/2 citroen
  • 1 teentje knoflook
  • 1/2 theelepel komijn
  • snufje peper en zout
  • eventueel scheutje sesam of olijfolie

Instructions

1

Doe alle ingrediënten bij elkaar in een kom of keukenmachine

2

Meng alles tot een gladde puree met de staafmixer of keukenmachine

3

Breng op smaak met peper en zout of eventueel andere specerijen naar smaak toevoegen

4

Als de humus nog iets te droog is meng er dan olijfolie of sesamolie doorheen

 

Voorgerechten

Zelf tzatziki maken

Zelf tzatziki maken

Ja, te lekker kan ook toch? Deze tzatziki wil je eigenlijk wel achter elkaar opeten, maar ja we leren ook dat alles waar te voor staat, niet goed is voor ons. Dus geniet maar met mate!

De meesten van ons kennen tzatziki wel en kopen het misschien wel eens kant en klaar, maar als je dit recept hebt geprobeerd, weet je dat kant en klaar geen optie meer is. In dit artikel leg ik je uit hoe je zelf tzatziki kan maken.

En waarom zou dit recept nou ook nog eens gezond zijn?

Nou het wordt gemaakt van Griekse yoghurt, die is rijker aan eiwitten dan gewone yoghurt. Het bevat vitamine B12, en heeft weinig suiker en lactose. Het kan tevens bijdragen tot een gezonde spijsvertering.

Knoflook is het volgende hoofdbestanddeel die versterkt het immuunsysteem, is antibacterieel,  goed voor hart-en bloedvaten en noem maar op! Een echt wondermiddel en te belangrijk voor onze gezondheid om hem niet te eten! Het is de nummer één in mediterrane keuken.

Print Recipe
Serves: 2-4 Cooking Time: 30

Ingredients

  • Griekse yoghurt
  • 1 komkommer
  • verse munt
  • 2 teentjes knoflook
  • olijfolie
  • citroen
  • peper en zout

Instructions

1

Halveer de komkommer en haal het vruchtvlees eruit met een lepel

2

Rasp de komkommer en bestrooi met zout

3

Zorg dat het kan uitlekken in een vergiet met eventueel iets zwaars erop

4

Doe dan de yoghurt in een kom

5

Hak de teentjes knoflook fijn

6

Voeg de komkommer en fijngehakte munt erbij

7

Afmaken met pers, zout, olijfolie en citroen

8

Het smaakt het beste als je de tzatziki minstens een uur in de koelkast laat intrekken

Soepen/ Voorgerechten

Super voedzame Griekse linzensoep, fakessoupa

Griekse linzensoep - Fakessoupa

Griekse linzensoep – Fakessoupa

Terwijl ik de fakessoupa (Griekse linzensoep) stond te koken, dacht ik:

eigenlijk is dit een geweldige voedzame soep en super orthomoleculair. Die Grieken wisten wel wat ze deden! Deze soep bevat als hoofdbestanddeel uiteraard de linzen, die zijn een rijke bron van eiwitten, (langzame) koolhydraten, vit. B1, B6, B11, C, Kalium, Fosfor, Magnesium, Zink, Lycopeen, Foliumzuur, Niacine. De linzen verbeteren je stoelgang, darmflora en cholesterol. Tevens vermindert het de kans op (pre)diabetes 2, en kanker. De heilzame werking van laurierblaadjes is misschien nog niet helemaal duidelijk, maar die bevorderen o.a. de spijsvertering en helpen tegen winderigheid. wat weer handig is in de linzensoep.

Hét natuurlijke antibioticum is de knoflook maar dat wisten de Grieken al millennia lang. Het verbetert het immuunsysteem, is goed voor de prostaat, de bloedssomloop en cholesterol, vermindert hoge bloeddruk, griep, verkoudheid alzheimer, candida. De gezonde eigenschappen van de ui zijn : het verbeteren van hart-en bloedvaten, bloedsuikerspiegel en bloeddruk. Vermindert de kans op (maag)kanker, LDL-cholesterol en ontstekingen.

Dan de wijnazijn, ook die heeft weer bijzondere voordelen die je misschien nog nooit zijn opgevallen. Het verbetert o.a. je cholesterol en je insulinegevoeligheid daarnaast vermindert het hongergevoel, acne, bloedsuikerpieken en de kans op diabetes type 2. Als laatste de koning der oliën; de olijfolie. De gezonde werking van olijfolie is ons misschien allemaal wel bekend maar wat doet die nou precies? Als je ongefilterde, biologische, extra-vierge olijfolie koud gebruikt, dan hebben de werkzame plantenstoffen de meeste kracht. O.a. polyfenolen en vit E, die als anti-oxidant fungeren. De olijfolie verbeter je bloedvaten , je hart, je brein en je bloeddruk. Het vermindert de kans op diabetes, kanker, reuma, alzheimer, maagzweer en ontstekingen

Aldus mijn pleidooi voor een supergezonde, goedkope en plantbased Griekse linzensoep!

Kali Orexi!

Print Recipe
Serves: 6 tot 8 Cooking Time: 1 uur

Ingredients

  • 500 g linzen
  • 1 grote ui in plakken
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1/2 kop olijfolie (ongefilterd)
  • 3 el witte wijnazijn
  • peper en zout

Instructions

1

Was de linzen en laat ze twee uur in warm water weken. Laat ze daarna uitlekken en kook ze vervolgens 45 minuten in ruim water.

2

Voeg ui en knoflook toe, eventueel naar smaak zout of een bouillonblokje (beter nog eigen getrokken bouillon)en de laurierblaadjes.

3

Als de soep kookt voeg je tomatenpuree toe en bij het opdienen een flinke scheut olijfolie en wijnazijn.

Kennis maken met nog meer van dit soort gerechten?

Bekijk dan eens onze recepten pagina.

 

Voorgerechten

Superfood rauwe bieten carpaccio

Recept voor bieten carpaccio

Superfood rauwe bieten carpaccio

Carpaccio maar dan even anders!

Rauwe rode bieten carpaccio is een superfood recept en bieten zijn het hele jaar door verkrijgbaar. Rauwe bieten zijn gezonder dan de gekookte omdat bij verhitting de betaïne (een belangrijke stof in bieten) voor een deel inactiveert. Waar zijn ze nou zo goed voor, die bietjes? O.a. bevatten ze veel vitamine C en ijzer en betaïne en betanine zijn DNA beschermers. Bietjes verbeteren de aderen, ontgiften, bloeddruk verlagen, ontstekingsremmend, vermindert bloedarmoede en vermindert de kans op kanker. Een prachtige combinatie is het met rucola (bevat vit C, kalium, magnesium en fosfor), feta (bevat o.a. eiwit, natrium, kalium, calcium en fosfor en walnoten (omega3, antioxidanten).

Wat heb je nodig om een heerlijke rauwe bieten carpaccio te maken?

Bieten carpaccio

Print Recipe
Serves: 1 Cooking Time: 15 minuten

Ingredients

  • 2 ongekookte bieten
  • handje rucola
  • handje walnoten
  • sjalotje
  • echte feta of schapenkaas ( bijv Dodoni)
  • dressing van honig/olijfolie/balsamico

Instructions

1

Snij de bieten in plakjes met een kaasschaaf of mandoline, of wat je daar voor gebruikt. Leg ze zo mooi mogelijk op een plat bord, strooi rucola eroverheen en rooster de walnoten even ligt in de koekenpan. Verkruimel de feta erover en maak het af met de dressing. Zo heb je een zeer smakelijk, goed betaalbaar en supergezond voorgerecht.

Eet smakelijk!

Kennis maken met nog meer van dit soort gerechten?

Bekijk dan eens onze recepten pagina.