Browsing Category

tussendoortje

Ontbijt/ tussendoortje

Suikervrije Paasstol

Een suikervrije paasstol die low carb én ook glutenvrij is. Is dat wel lekker dan? Jazeker! De traditionele paasstol zit bomvol koolhydraten en suiker wat niet bijdraagt aan een gezonde leefstijl. Van deze smakelijke paasstol kan het hele gezin meegenieten en leuk om samen te maken bovendien. Door het gebruik van kurkuma ziet deze paasstol er extra feestelijk uit op de paastafel.

De suiker is vervangen door erythritol of Sukrin, een natuurlijke suikervervanger, lees hier meer over. Deze suikervervanger geeft geen verandering te zien in het bloedsuikerlevel, insulinelevel en het heeft geen effect op het cholesterol. Voor mensen met diabetes of overgewicht blijkt het een perfecte vervanger te zijn voor suiker.

Dus ga vandaag nog aan de slag om deze heerlijke en smakelijke paasstol te bereiden. Oh ja, en hij is zo lekker maar hier geldt dus ook weer: geniet ervan maar wel met mate 😉

Kijk ook eens naar dit recept : low carb muffins

Suikervrije paasstol

Print Recipe
Serves: 10-12 Cooking Time: 45 min

Ingredients

  • Amandelsprijs,
  • 100 g amandelmeel
  • 1 ei
  • 1 tl citroenschil
  • 10 g Erythritol
  • Eventueel klontje roomboter
  • Maak de spijs door alle ingrediënten te mengen
  • Maak er een lange rol van, wikkel het in vershoudfolie en leg het in de koelkast
  • 70 g roomboter
  • 5 eieren
  • 300 g amandelmeel
  • 120 g Griekse yoghurt
  • 3 tl bakpoeder
  • snufje zout
  • sap van een 1/2 citroen + citroenrasp
  • 1 el koekkruiden
  • 2 tl kurkuma
  • 30 g pecannoten
  • 30 g hazelnoten
  • 30 g pompoenpitten
  • amandelschaafsel

Instructions

1

Verwarm de oven op 180 graden

2

Rasp de ½ citroen en pers het sap eruit

3

Smelt de boter

4

Klop of mix de eieren luchtig

5

Meng de droge delen: amandelmeel, pitten, koekkruiden, kurkuma, bakpoeder en zout in een kom

6

Voeg de eieren, citroenrasp en -sap, roomboter, Griekse yoghurt en zoetstof toe en meng tot een mooie deegmassa

7

Hak de noten in stukjes en meng door het deeg

8

Proef en voeg desgewenst zoetstof toe, maak het deeg niet te flauw

9

Leg de helft van het deeg onderin je cakevorm en maak met een lepel een gleufje waar de rol amandelspijs inlegt

10

Dek af met de rest van het deeg

11

Garneer met amandelschaafsel

12

Bakken

13

Bak de koolhydraatarme kerststol ca. 20-40 minuten gaar en mooi goudgeel

14

Doe de prikkertest: na 20 minuten houten prikker tot het midden erin steken als die schoon is dan is je brood gaar, anders nog 5 minuutjes en prikkertest herhalen

15

Echt niet te lang bakken, dan word het brood te droog

16

Laat de stol 10 minuten afkoelen in de vorm. Laat verder afkoelen op een rooster

17

Fijne dagen!

Notes

Als je wat meer koolhydraten mag hebben, van jezelf, dan kun je er nog 30 gram rozijnen aan toevoegen.

Ontbijt/ tussendoortje

Low carb muffins

Na een heerlijke ochtendwandeling, had ik zin om een anti-corona-vetrol ( geen bestaand woord maar bij deze introduceer ik hem) ontbijt te maken en het werd een low carb groenten muffin! Ik weet niet hoe het jouw vergaat maar ondanks dat ik wel beweeg en me bezig houd met de tuin, yoga, meditatie, 7 minute workout enz, toch een extra vetrolletje aan het kweken ben. Met de zomer in het verschiet en de paasdagen die eraan komen, lijkt het mij verstandig om meer low carb te gaan eten. Hier dus een leuke tip voor de paasdagen en alle andere dagen als je zin hebt in een hartige , low carb muffin!

Meer lekkere low carb tips vind je hier

Variatie op een thema..

De basis van de muffins zijn eieren en amandelmeel, hier kun je eindeloos mee variëren. Heb je suggesties nodig?

  • Gerookte zalm, dille en hüttenkäse
  • Rode paprika, courgette, ui, bassilicum, bieslook en feta
  • Spinazie, uienringen, peterselie, oude kaas
  • Appel, kaneel, walnoten, erythritol ( zoetstof zonder calorieën)
  • Hazelnoten, cacao, stukje pure chocolade, erythritol

Low carb groenten muffin

Print Recipe
Serves: 6 Cooking Time: 20 min

Ingredients

  • ¼ paprika - groene
  • 1 klein sjalotje of uitje
  • 1 tomaat
  • kruiden - vers: peterselie, dille, basilicum, bieslook etc
  • 3 eieren of 2 el flax egg
  • 4 el amandelmeel
  • scheutje amandelmelk
  • peper en zout
  • geraspte kaas of feta of edelgistvlokken

Instructions

1

Snijd de groente in kleine stukjes

2

Hak de kruiden fijn.

3

Verwarm de heteluchtoven voor op 180 °C en vet 1 muffinblik (6 holtes)

4

Klop de eieren los met een flinke scheut amandelmelk

5

Meng het amandelmeel, zout en peper erdoor

6

Vul de holtes met de combinaties die je lekker vindt

7

Gehakte groente, dan de kruiden en de kaas

8

Als laatste verdeel je het eimengsel

9

Bak de groenten muffins in 20 minuten gaar

10

Eet smakelijk!

Notes

Voor de flax egg, laat 2 el gemalen lijnzaad met 6 el warm water 20 minuten staan en verwerk dan in het gerecht


tussendoortje

Heerlijke halloween cookies

Samhain of Halloween is het feest van de transitie dat plaatsvindt op 31 oktober wanneer het ‘s avonds merkbaar eerder donker wordt en ‘s ochtends later licht. Dit betekent dat de donkere tijd van het jaar is ingegaan!
In de eerste eeuw na Christus bezetten de Romeinen Engeland, een overheersing die enkele eeuwen zou duren. Zij introduceerden hun feest Pomona, genoemd naar hun godin van het fruit en de tuinen. Dit feest werd eveneens omstreeks 1 november gevierd en de rituelen ervan vermengden zich met die van de Kelten waardoor er een gezamenlijk herfstfeest ontstond. In deze tijd werd ook de pompoen geïntroduceerd.

bron : http://deaardewinkel.nl

En tijdens de donkere dagen is het weer heerlijk om met een lekkere warme kop thee en koekjes op de bank te kruipen en te genieten. Deze happy halloween koekjes zijn low carb en vegan!

Heerlijke halloween cookies

Print Recipe
Serves: 8 Cooking Time: 30 min

Ingredients

  • 2 koppen amandel meel
  • 300 gr pompoen
  • 2 el kokosbloesemsuiker
  • kokosolie
  • 1 tl bakpoeder
  • 2 el gemalen lijnzaad
  • 1/2 kop water
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl koekkruiden
  • gember, stukje van 2 cm

Instructions

1

Verwarm de oven voor op 190 graden. Leg een vel bakpapier in een bakblik

2

Kook de pompoen zonder schil

3

Doe de pompoen in de blender of prak het fijn met een vork

4

Maal het lijnzaad fijn en laat het in een halve kop water, 5 minuten staan, tot een gladde massa (flax egg)

5

Schenk de pompoenpuree in een kom en meng het met de kokossuiker en kaneel/koekkruiden en de verse gember

6

Meng in een andere kom het amandelmeel met het bakpoeder

7

Doe de helft van het meel bij de pompoen en vermeng dit . Voeg nu de flax egg toe. Als het nog te nat is voeg je steeds wat toe tot je een beslag hebt

8

Maak 8 cookies met een eetlepel en druk ze plat

9

Bak de cookies voor ongeveer 20 minuten in de oven

10

Haal ze daarna uit de oven en laat ze afkoelen

Ontbijt/ tussendoortje

Superfood energy balls

Superfood energy balls

Superfood energy balls

Deze super gezonde en lekkere superfood energy balls kun je als ontbijt nemen of als snack voor of na de training. Niet alleen gezond maar makkelijk en voedzaam bovendien. Wil je s’ ochtends niet te lang in de keuken staan en nadenken welk ontbijt je zou moeten nemen? Dan kun je deze energy balls de dag van te voren maken en heb je een voorraadje in huis om zo af en toe van te snacken.  Het recept komt uit het kookboek van Dr. Michael Greger: Hoe overleef je? Ik heb er alleen wel cacaopoeder aan toegevoegd om het net dat beetje meer te geven.

Kennis maken met nog meer van dit soort gerechten?

Bekijk dan eens onze recepten pagina.

Superfood energy balls

Print Recipe
Serves: 24 Cooking Time: 15 minuten

Ingredients

  • 100 gr ontpitte dadels
  • 100 gr rauwe walnoten of cashew noten
  • 100 gr gedroogde cranberry's
  • 35 gr zonnebloempitten
  • 2 el goji berry's
  • 2 el chiazaad
  • 2 el gemalen lijnzaad
  • 1/2 tl kaneelpoeder
  • 1 el cacao poeder

Instructions

1

Laat de ontpitte dadels 20 minuten weken in warm water en laat ze dan uitlekken.

2

Doe de dadels samen met de noten in de keukenmachine en maal ze fijn.

3

Voeg de overige ingrediënten toe en mix tot een mooie plakkende massa

4

Als het te droog is kun je nog wat van het dadelwater toevoegen

5

Als het te nat is, voeg dan nog wat lijnzaad of havervlokken toe

6

Laat het mengsel 20 minuten opstijven in de koelkast

7

Maak dan de balletjes van 3 centimeter, draai ze in je handpalmen tot een mooie bal

8

Plaats ze afgedekt met folie 4 uur in de koelkast en bewaar ze ook in de koelkast

tussendoortje

Carrot cake energy balls

Carrot cake energy balls

Carrot cake energy balls

Deze super heerlijke energie ballen zijn om te smullen! Ze zijn niet alleen super lekker maar bovendien suiker en gluten vrij en zeer kindvriendelijk. Als je een heerlijk alternatief zoekt voor een gezonde traktatie dan is dit het recept wat je eens moet proberen.

Carrot Cake Energy Balls  zijn :

  • gemaakt van maar 10 ingrediënten en klaar in 10 minuten
  • vol met vezels , die weer goed zijn voor je darmen en om af te vallen
  • rijk aan plant-based proteïnen
  • suiker vrij, gluten vrij en vegan
  • verrijkt met helende gember
  • vol met vitamine A, omega 3 en antioxidanten
  • laag in calorieën
  • geweldige energy boost na het trainen

 

Carrot cake energy balls

Print Recipe
Serves: 24 Cooking Time: 10 minuten

Ingredients

  • 12 Medjoul dadels
  • 1 kop havermout
  • 1 kop walnoten
  • 1 geraspte winterwortel
  • 1 el chia zaad
  • 2 tl geraspte gember
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl nootmuskaat
  • sap van 1 sinaasappel
  • geraspte kokos

Instructions

1

Verwijder de pitten uit de dadels en laat ze dan 20 minuten in warm water weken

2

Rasp de winterwortel, als je een foodprocessor hebt is dat wel net zo makkelijk

3

Voeg alles ingrediënten en de uitgelekte dadels bij elkaar en maak er een deeg van in de foodprocessor of anders met de hand in een kom

4

Laat het deeg een half uur afgedekt in de koelkast staan zodat de havermout en chia zaden kunnen uitzetten

5

Rol dan met de hand balletjes en rol ze door de gemalen kokos

6

Laat ze opstijven in de koelkast zo lang als je kan maar het liefste 4 uur

tussendoortje

Heerlijke chocolade kokos dadels

Heerlijke chocolade kokos dadels

Heerlijke chocolade kokos dadels

Ik was op zoek naar een zoet alternatief, lekker maar toch niet echt heel slecht, sterker nog eigenlijk alleen maar gezonde ingrediënten.  Althans als je niet alles achter elkaar opeet…

En dat heb ik gevonden met deze zoete medjoul dadels als uit het sprookje van 1001 nacht!

Dadels zijn zoet en dus zeer calorie houdend en daarom is het verstandig om er maximaal twee per dag van te eten. Ze zijn rijk aan vezels en daardoor kunnen ze ook cholesterol verlagende werking hebben. Ze zijn goed voor hart en bloedvaten en verminderen obstipatie en ontstekingen.

De pure chocolade is rijk aan magnesium, en antioxidanten. Gebruik het liefste rauwe chocolade want daar zitten voldoende polyfenolen in, bij de bewerkte chocolade gaat er 90% van deze werkzame stof verloren. En wist je dat chocolade goed is voor je cholesterol, bloeddruk, vermindert metabool syndroom en ontstekingen.

In deze combinatie met chocolade, walnoten en kokos zijn het ware health bommetjes.

Kennis maken met nog meer van dit soort gerechten?

Bekijk dan eens onze recepten pagina.

Heerlijke cocolade kokos dadels

Print Recipe
Serves: 4 Cooking Time: 15 minuten

Ingredients

  • 10-12 dadels
  • klein stuk rauwe pure chocolade
  • 10-12 walnoten
  • kokosrasp
  • cocktailprikkers

Instructions

1

Ontpit de dadels

2

Laat de chocolade au bain marie smelten

3

Stop in iedere dadel een walnoot

4

Prik ze vervolgens aan de cocktailprikker en haal ze door de gesmolten chocolade

5

Laat de drogen door ze in een halve appel te steken

6

En strooi er als laatste kokos rasp over

7

Als de chocolade gedroogd is kun je ze in een mooi schaaltje leggen