Browsing Category

Ontbijt

nagerechten en zoetigheden/ Ontbijt

Super gezonde cheesecake

Vegan, gluten en lactosevrij.

Het is januari en dat betekent dat we weer een beetje meer op onze eetgewoonten gaan letten en zoveel mogelijk gezonde voeding tot ons nemen. Dat voornemen ben ik goed begonnen dit jaar, ik ontbijt met taart! Jawel, maar niet zomaar een taart, nee een echte gezonde rauwe vegan gluten-en lactosevrije taart. Met heel veel fruit en ja dat is een supergezonde en lekkere start van de dag en weer eens iets anders dan een bakje fruit met nootjes en yoghurt. Nootjes en fruit zitten er inderdaad ook in en wat zaden, dat is het eigenlijk. Plus je hebt niet eens een oven nodig, alleen maar een vriesvak en een beetje geduld.

Ben je benieuwd naar dit geweldige recept? Probeer het vandaag nog uit en dat eet jij morgen ook taart voor ontbijt!

Wil je weten wat je nog meer met blauwe bessen kunt maken? Kijk dan eens hier

Super gezonde cheesecake

Print Recipe
Serves: 10-12 Cooking Time: 40 min

Ingredients

  • Benodigdheden:
  • keukenmachine (aanbevolen) of blender & springvorm 20 cm (of kleiner)
  • De cashewnoten een nacht (8 uur) laten wellen, de dadels 30 minuten in heet water wellen
  • 170 gr rauwe gemengde noten
  • 140 gr cashewnoten
  • 2 el zelfgemalen chiazaad
  • 2 el pompoenpitten
  • 8 medjool dadels, ontpit
  • 3 rijpe, bevroren bananen
  • 500 gr bevroren blauwe bessen
  • 1 tl zeezout
  • Agave siroop (optioneel)

Instructions

1

Bereiding bodem:

2

Doe de gemengde noten, pompoenpitten, zeezout en dadels in je blender totdat het goed gemengd is, voeg eventueel een scheut water toe indien de substantie te droog is.

3

Mix het nog een keer. Strijk dit uit over de bodem van de vorm die je gaat gebruiken

4

Voor de middelste laag:

5

Doe de uitgelekte cashewnoten in de kom en maal deze tot een creme-achtige substantie

6

Voeg 2 bananen, wat zout en eventueel de gewenste hoeveelheid zoetstof toe

7

Pureer tot het helemaal glad is

8

Strijk gelijkmatig uit over de bodem

9

Als je bang bent dat de bovenlaag teveel gaat mengen met deze laag laat hem dan vast ‘opstijven’ in de vriezer

10

Voor de bovenste laag:

11

Doe vervolgens de blauwe bessen, het chiazaad en de laatste banaan tot een glad mengsel en voeg eventueel nog wat zoetstof naar smaak toe

12

Bewaar eventueel een handje besjes en wat rood fruit voor de afwerking

13

Wederom gelijkmatig over de andere 2 lagen verdelen

14

Laat minimaal 4 uur rusten in de vriezer

Ontbijt

Onwijs lekkere antioxidanten shake

Dé onwijs lekkere antioxidanten shake is per ongeluk ontstaan ( zoals zo vaak met nieuwe gerechten).  Ik wist niet wat ik zou eten vanmorgen en had behoefte aan een oppepper. Na een zoektocht door de keukenkastjes en koelkast, kwam ik wat ingrediënten tegen waar ik wel iets  mee kon. Het zou een shake worden op basis van kokoswater. Ik had nog blauwe bessen in de koelkast en een halve avocado, die gaan er ook in. Nu wilde ik wat extra vezels erbij dus 1 flinke eetlepel lijnzaad zelf gemalen in mijn oude koffiemolen, voor de juiste opnamen van voedingsstoffen. Koop geen kant en klare gebroken lijnzaad.  Gebroken lijnzaad oxideert snel in een zakje in de winkel. Je ruikt of ziet er niks aan maar eigenlijk is het bedorven en geoxideerd lijnzaad eten betekent een toevloed van vrije radicalen in je lichaam die schade kunnen toebrengen.

Zelf gemalen lijnzaad is echt een superfood en dit zijn een paar redenen waarom je het in je dagelijks voedingspatroon zou kunnen opnemen:

  • Afvallen met lijnzaad
    Lijnzaad zou gewichtsverlies stimuleren. Er zitten veel vezels in lijnzaad, die ervoor zorgen dat je minder snel honger krijgt. Tevens is lijnzaad gezond, omdat de Omega-3 vetzuren je vetverbranding stimuleren. Kortom: je eet minder en verbrandt meer. Een perfecte combinatie!
  • Goed voor de spijsvertering
    Lijnzaad zorgt voor schone darmen : het beschermt het spijsverteringskanaal door afvalstoffen te verwijderen. Hierdoor wordt de spijsvertering gestimuleerd en werkt sneller en beter.
  • Helpt tegen lusteloosheid
  • Gezonde hart- en bloedvaten
    Omega-vetzuren in lijnzaad helpen tegen een hoge bloeddruk, beschermen tegen hartritmestoornissen, stabiliseren het cholesterolgehalte en zorgen ervoor dat het bloed gezond blijft.
  • Versterkt het immuunsysteem
    Heeft u een lage weerstand? Dan is de kans groter dat u ziek wordt. Juist dan is het belangrijk uw weerstand te verhogen. Tip: eet lijnzaad! Hierin zitten lignanen en alfa-linoleenzuur die helpen het immuunsysteem te versterken.

 

Daarnaast heb ik er nog een schep supergreens van Vitakruid ingedaan.

Dit is ook een superfood en heel belangrijk als je niet voldoende groente en fruit eet. We eten gemiddeld 131 gr groente en 113 gr fruit per dag. Over het algemeen,  bij weinig lichamelijke inspanning zouden we genoeg moeten hebben aan 200 tot 300 gram groenten op een dag. Maar ben jij intensief op een dag bezig? Dan is de behoefte aan mineralen en vitamines hoger en moet je toch al gauw aan de 400 tot 500 gram per dag denken. Mensen die dagelijks 375 gram groenten en 300 gram fruit eten, schijnen 42% minder kans op vroegtijdig overlijden te hebben dan mensen die minder groente en fruit eten.

Kortom, genoeg redenen om vandaag nog te beginnen en maak een super kickstart met deze shake!

Wil je meer weten over supergreens? Kijk dan eens hier :

 

 

Antioxidanten shake

Print Recipe
Serves: 2 Cooking Time: 5 min

Ingredients

  • Handjevol blauwe bessen
  • Kokoswater
  • Halve avocado
  • 1 el gemalen lijnzaad
  • 2 el havermout
  • 1 maatschep super greens
  • 1 tl kokosvet
  • eventueel 1 dadel of rauwe honing voor de smaak

Instructions

1

Doe alle ingrediënten bij elkaar in een blender en shaken maar!

2

Geniet van je dag met deze heerlijke shake❤❤

Benieuwd naar meer lekkere ontbijtrecepten? Klik dan hier: https://carinaskitchen.nl/category/ontbijt/

Ontbijt

Sublieme Shakshukha

Deze sublieme shakshukha was onze zondagsbrunch, zalig om je broodje in te dopen en een geweldige smaaksensatie met ui, knoflook, ei, tomaat en paprika.

Het recept heb ik uit het kookboek van de Green Kitchen, een echte aanrader, als je van vegetarisch eten houdt!

Eieren zijn perfect ontbijtvoer. 2 stuks leveren al voldoende vitamine B12 voor een hele dag. Vitamine B12 helpt bij de productie van rode bloedlichaampjes die ons wakker en alert houden. Ook bevatten ze vitamine D, fosfor, jodium, selenium en eiwitten. Echt krachtvoer dus!

Shakshukha is een veelvoorkomend gerecht in de Tunesische, Libische, Algerijnse en Marokkaanse keuken, en wordt er traditioneel geserveerd in een gietijzeren pan, met brood om de saus mee op te dippen. Het is eveneens populair in de Israëlische keuken, waar het door Tunesische Joden werd geïntroduceerd. In Libië is shakshukha ook een traditioneel ontbijt.
In Israël en Palestina lijkt het gerecht, vooral ’s winters, tegen hummus en falafel te concurreren als nationaal lievelingsgerecht. Shakshuka is een Tamazight (Berbers) woord dat „een mengsel” betekent. Het woord werd in het Hebreeuws opgenomen, waar het „alles bijeengemengd” betekent.

Dit gerecht past dus prima in een mediterraans dieet, en super voedzaam bovendien!

Print Recipe
Serves: 2-4 Cooking Time: 20 min

Ingredients

  • 1 grote ui
  • 4 eieren
  • 3 tenen knoflook
  • 1/2 rode peper
  • 1 rode paprika
  • 250 gr tomatensaus of gepureerde tomaten
  • 1/2 tl komijn
  • 1/2 tl harissa
  • peterselie
  • olijfolie
  • peper en zout

Instructions

1

Snijd de ui fijn en fruit die aan in de koekenpan

2

Doe er de fijngehakte knoflook, de rode peper en de paprika bij

3

Laat het geheel 5 minuten bakken

4

Strooi er de komijn en harissa bij

5

En de tomaten saus

6

Voeg de peterselie, peper en zout naar smaak toe

7

Laat het geheel nog 5 minuten pruttelen

8

Maak dan kuiltjes in de saus

9

In ieder kuiltje breek je een ei

10

Die laat je net zo lang meebakken als je zelf wilt

11

Serveer met lekker turks brood of flatbread of stokbrood

12

Eet smakelijk!

Op zoek naar meer lekkere ontbijtrecepten? klik dan hier

Ontbijt

Ontbijtreep

Energierijke reep om de dag goed te beginnen! Dit is een recept uit het kookboek van Deepak Chopra. Met deze heerlijke energierijke ontbijtreep zorg je voor een goeie start. Het voordeel van deze vezelrijke reep is dat je de ochtend energiek doorkomt zonder de bekende suikerdip. Je kunt ze natuurlijk ook meenemen voor de lunch of na het sporten.

Een suikerdip wat is dat?
Herken je dat, heb je heerlijk gegeten en daarna: een enorme suikerdip. Na een zware maaltijd is het normaal dat je je een beetje moe voelt. Meestal duurt dit 15 tot 30 minuten. In de oertijd was er vaak een tekort aan eten. We aten als we konden zoveel mogelijk. Daarna hadden we rust nodig om de voeding te verwerken.
Ondanks dat er voor ons in principe geen schaarste aan voeding meer is, zit dit mechanisme nog steeds ingebouwd in ons lichaam.
Eten stimuleert een gedeelte van het autonome zenuwstelsel en zorgt ervoor dat onze hartslag en ademhaling vertragen en dat alle energie naar de organen gaat die bijdragen aan het verwerken van voeding. Hiervan wordt je dus tijdelijk een beetje moe van na het eten. Met een volle maag sporten voelt ook helemaal niet goed. Een gezonde maaltijd zou je juist energie moeten geven.
Heb jij wel eens een suikerdip? Overwint de moeheid het dan van je energie? Verlang je regelmatig naar zoetigheid?

Zou je hier meer over willen weten en hoe je dat kunt normaliseren? Ben jij die suikerdipjes zat en toe aan een andere leefstijl met meer energie?

Boek dan een voedings-en leefstijl advies, voor meer informatie klik hier

Ontbijtreep

Print Recipe
Serves: 12 Cooking Time: 45

Ingredients

  • 150 gr havermout
  • 125 gr kokosmeel of amandelmeel
  • 1el sesamzaad
  • 2el gemalen lijnzaad geweekt in kopje heet water
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 tl zout
  • 150 gr rozijnen
  • 150 gr zonnebloempitten
  • 100 gr geraspte kokos
  • 50 gr pompoenpitten
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl nootmuskaat
  • 1 tl gemberpoeder
  • 375 ml amandelmelk
  • 4el dadelstroop of honing
  • 4el lijnzaadolie of ghee
  • 175 ml mangopuree of appelmoes

Instructions

1

En zo doe je het:

2

Verwarm de oven op 175 graden

3

Doe de droge ingrediënten bij elkaar in een kom

4

Voeg vervolgens de natte ingrediënten erbij

5

Meng dit goed door elkaar

6

Vet een vierkante ovenschaal of bakblik in en schep je mengsel hierin

7

Verdeel en druk het mengsel over de bodem.

8

Zet het in de oven en bak het in zo’n 35 minuten mooi goudbruin.

9

Haal ze dan uit de oven en laat ze afkoelen. Ze zijn namelijk nu nog wat slap,

10

maar eenmaal afgekoeld zijn ze harder en kun je ze goed snijden.

11

Snijd of breek mooie stukken, neem een lekkere kop thee en geniet van je home-made energie-reep!

nagerechten en zoetigheden/ Ontbijt

Appelkruimel

Sinds enige tijd bestel ik mijn groenten en fruit via het proeVkantoor en dat bevalt heel erg goed. De groenten en het fruit zijn duurzaam geteeld en afkomstig van Noord-Hollandse telers. Als je verser en smaakvoller wil eten met een eerlijke prijs voor de teler, dan kan ik je het aanraden! Voor de prijs hoef je het niet te laten want je hebt al een pakket vanaf € 7,- per week.

Er wordt met fruit en groente van het seizoen gewerkt, waar ik een groot voorstander van ben. Alleen had ik opeens veel appels in de koelkast liggen, en zocht naar een manier om ze in een gerecht te verwerken, zonder er appelmoes of appeltaart van te maken. Ik kwam dit heerlijke recept tegen in het kookboek van Dr. Michael Greger : Hoe overleef je?

Ik heb het recept een beetje aangepast met dadels voor het zoetje en gember voor een beetje extra pittigheid. Ze zijn verrukkelijk en het hele huis ruikt naar appeltaart zonder taart! Het beste kun je ze warm eten en als je het nog lekkerder wilt maken eventueel met Griekse yoghurt en walnoten als ontbijt.

En nog een interessant weetje : An apple a day keeps the oncologist away! Volgens een onderzoek dat staat gepubliceerd in de Anals of Oncology, waarin wordt onderzocht of het eten van een appel (of meer) per dag geassocieerd wordt met een lager risico op kanker. De resultaten : vergeleken met mensen die gemiddeld minder dan een appel per dag eten, hebben appeleters 24 % minder kans op borstkanker, evenals significant lagere risico’s op eierstokkanker, strottenhoofdkanker en darmkanker.

 

Kennis maken met nog meer van dit soort gerechten?

Bekijk dan eens onze recepten pagina

 

Appelkruimel

Print Recipe
Serves: 4-6 Cooking Time: 60 min

Ingredients

  • 4-6 appels
  • 40 gr. rauwe walnoten
  • 25 gr. havervlokken
  • 1 el rozijnen
  • 6 dadels
  • 1 tl verse gember
  • 1 tl kaneelpoeder
  • verse citroensap

Instructions

1

Verwarm de oven op 175℃

2

Zet de dadels in de week in heet water plm. 20 minuten

3

Hol de appels uit en bewaar het vruchtvlees

4

Voeg alle ingrediënten bij elkaar in een keukenmachine tot alles goed gemengd is

5

Zet de appel in een ovenschaal

6

Vul de holle appels met het mengsel

7

Schenk het dadelwater (van de geweekte dadels) over de appels

8

Giet 125 ml water in de schaal

9

Zet de schaal in de oven en bak ze af in 60 minuten

Ontbijt/ tussendoortje

Superfood energy balls

Superfood energy balls

Superfood energy balls

Deze super gezonde en lekkere superfood energy balls kun je als ontbijt nemen of als snack voor of na de training. Niet alleen gezond maar makkelijk en voedzaam bovendien. Wil je s’ ochtends niet te lang in de keuken staan en nadenken welk ontbijt je zou moeten nemen? Dan kun je deze energy balls de dag van te voren maken en heb je een voorraadje in huis om zo af en toe van te snacken.  Het recept komt uit het kookboek van Dr. Michael Greger: Hoe overleef je? Ik heb er alleen wel cacaopoeder aan toegevoegd om het net dat beetje meer te geven.

Kennis maken met nog meer van dit soort gerechten?

Bekijk dan eens onze recepten pagina.

Superfood energy balls

Print Recipe
Serves: 24 Cooking Time: 15 minuten

Ingredients

  • 100 gr ontpitte dadels
  • 100 gr rauwe walnoten of cashew noten
  • 100 gr gedroogde cranberry's
  • 35 gr zonnebloempitten
  • 2 el goji berry's
  • 2 el chiazaad
  • 2 el gemalen lijnzaad
  • 1/2 tl kaneelpoeder
  • 1 el cacao poeder

Instructions

1

Laat de ontpitte dadels 20 minuten weken in warm water en laat ze dan uitlekken.

2

Doe de dadels samen met de noten in de keukenmachine en maal ze fijn.

3

Voeg de overige ingrediënten toe en mix tot een mooie plakkende massa

4

Als het te droog is kun je nog wat van het dadelwater toevoegen

5

Als het te nat is, voeg dan nog wat lijnzaad of havervlokken toe

6

Laat het mengsel 20 minuten opstijven in de koelkast

7

Maak dan de balletjes van 3 centimeter, draai ze in je handpalmen tot een mooie bal

8

Plaats ze afgedekt met folie 4 uur in de koelkast en bewaar ze ook in de koelkast

Ontbijt

Super zalige oersterke pompoen pannenkoekjes

Super zalige oersterke pompoen pannenkoekjes

Super zalige oersterke pompoen pannenkoekjes

Ja zeg dat wel, oersterk! Dit recept is namelijk van Richard de Leth, en komt uit zijn boekje recepten volgens de seizoenen. Meer over oersterk en Richard vind je hier.

Maar nu dus even over die pannenkoekjes, die zijn echt geweldig lekker. En zo makkelijk om te maken, ik bak er meestal een hele stapel van, zodat ik er een paar kan invriezen en geef er dan tevens een paar mee aan mijn man voor tijdens de lunch.

Pompoen is een zeer veelzijdige groente. Je kan er puree van maken en soep van koken of gebruiken als ingrediënt in pannenkoekjes. Pompoen is met recht een superfood, het bevat veel vitamine A, voldoende vitamine C, B-vitaminen en vitamine E. De groente is dus rijk aan antioxidanten, die de vrije radicalen bestrijden. Daarnaast bevat de pompoen mineralen en fytonutriënten, plantaardige voedingsstoffen die een belangrijke bijdrage leveren aan onze gezondheid.
Een pompoen bevat veel omega-3 vetzuren, dit zijn de gezonde vetzuren die bijvoorbeeld ontstekingsremmend werken en houden onze celmembranen soepel. En niet onbelangrijk; omega-3 vetzuren houden onze hersenen gezond!

Kennis maken met nog meer van dit soort gerechten?

Bekijk dan eens onze recepten pagina.

Super zalige oersterke pompoen pannekoekjes

Print Recipe
Serves: 4 Cooking Time: 1 uur

Ingredients

  • 400 gram pompoen puree
  • 3-4 eieren
  • 160 ml kokos of amandel melk
  • 120 gram amandelmeel
  • 120 gram boekweitmeel
  • 30 gram gebroken lijnzaad (zelf malen)
  • 2 tl bakpoeder
  • 2 tl kaneel
  • 2 tl gemberpoeder
  • snufje zout
  • fruit
  • gewelde rozijnen
  • noten

Instructions

1

Meng alle ingrediënten in een kom met de mixer tot een glad beslag

2

Verwarm in een koekenpan wat boter, en schenk met een juslepel drie hoopjes in de pan

3

Laat deze op een laag tot middelhoog vuur garen en keer ze om met een spatel

4

Ga zo door tot alle beslag op is...hoe langer je ermee bezig bent hoe beter de resultaten zullen zijn!

5

Garneer met vers fruit en noten of een appeltje met rozijnen en kaneel

6

Eet smakelijk!

Ontbijt

Energierijke ontbijt pap

Energierijke ontbijt pap

Recept voor energierijke ontbijt pap

Deze energierijke ontbijt pap zorgt voor je dagelijkse eiwitten en mineralen.

1. Hennepzaad
Hennepzaad komt van de hennepplant. Het is één van de oudste medicinale planten in de wereld. Hennepzaad bevat plantaardige eiwitten en het essentiële omega 3 vetzuur ALA. Verder bevat het meer dan 20 soorten vitaminen zoals vitamine B1, B2, B3, B6, E en C en mineralen zoals magnesium, kalium, calcium, ijzer, chroom, zink, mangaan.

2. Chiazaad
Chiazaad bevat net als hennepzaad veel van het essentiële omega 3 vetzuur ALA, plantaardige eiwitten en antioxidanten. Daarnaast is het een bron van vezels, bevat het onder andere vitamine B1, B2, B3, B6 en foliumzuur en mineralen zoals calcium, magnesium, kalium, zink, koper en fosfor.

3. Lijnzaad
Lijnzaad is in zijn geheel niet goed verteerbaar in de darmen , daarom is het beter om ze eerst te pletten zodat ze openbreken. Ook lijnzaad is een bron van het essentiële omega 3 vetzuur ALA en plantaardige eiwitten. Daarnaast bevat het vitaminen zoals vitamine B1 en B2 en mineralen zoals calcium, magnesium, zink en kalium.

4. Vers fruit uit het seizoen
Zorgt uiteraard voor de nodige vitamine C en als je ook blauwe bessen toevoegt die bevatten : vitamine C, vitamine K en mangaan.

5. Pecannoten, zorgen voor o.a. vitamine E en vitamine B1.

Strooi er eventueel naar smaak nog wat kokosrasp overheen en ik zeg : Eet smakelijk en Geniet van je dag!

Kennis maken met nog meer van dit soort gerechten?

Bekijk dan eens onze recepten pagina.

Energierijke ontbijtpap

Print Recipe
Serves: 1 Cooking Time: 10 minuten

Ingredients

  • 1 eetlepel geplette lijnzaad ( de hele lijnzaad zelf even pletten in een vijzel of hakmolen)
  • 1 eetlepel chiazaad
  • 1 eetlepel hennepzaad
  • kop water
  • vers fruit uit het seizoen
  • gemengde noten
  • kokosroom
  • kokosrasp

Instructions

1

Laat de zaden 15 min weken en wellen in het water. Zodra dat klaar is kun je het fruit en de noten toevoegen en aftoppen met kokosroom.

Ontbijt

Super start met quinoa pap

Super start met quinoa pap

Super start met quinoa pap

Dit is een echte super voedzame start van de dag!

Quinoa is rijk aan eiwitten, vezels en vit. B. Het verbetert de stemming,(wat je misschien wel kunt gebruiken in de ochtend), en verzadiging.  Het vermindert bloedsuikerschommelingen, kans op infecties en ontstekingen. De kokosmelk geeft de pap een heerlijke romige volle smaak en daarnaast bevat het MCT’s (medium chain trichlyzerides) die kunnen bijdragen aan gewichtsverlies. Daarnaast kun je lijnzaad toevoegen voor de nodige omega 3 aanvulling. Het beste is om gebroken lijnzaad te gebruiken, maar dan wel het zelf te malen van hele lijnzaad. Vlak voor je het toevoegt als ingrediënt even in een vijzel fijn stampen of een koffiemolen. Hele lijnzaad is namelijk onverteerbaar maar als je het maalt dan neem je beter de voedingsstoffen op. Echter als je het te lang blootstelt aan het licht (zoals kant en klare gebroken lijnzaad) dan oxideert het en is de werking nihil. Als je gemengde noten even roostert in een koekenpan dan heb je een geweldige en smaakvolle aanvulling op je ontbijt pap. Tot slot is het lekker om er een zoetje aan toe te voegen in de vorm van fruit van het seizoen, bijvoorbeeld: kiwi’s, passion fruit, druiven, blauwe bessen, noem maar op.

En zo heb je een volwaardige, voedzame, heerlijke start van de dag!

Kennis maken met nog meer van dit soort gerechten?

Bekijk dan eens onze recepten pagina.

Quinoa pap

Print Recipe
Serves: 1 Cooking Time: 10 minuten

Ingredients

  • 50 gr quinoa
  • 250 ml kokosmelk
  • handje vol gemengde noten
  • 1 el lijnzaad
  • snufje kaneel
  • fruit van het seizoen
  • eventueel honing

Instructions

1

Kook de quinoa in de kokosmelk en voeg een snufje kaneel en de lijnzaad toe

2

Rooster ondertussen de gemende noten in een koekenpan

3

Doe de pap in een kom of een glas, voeg het fruit en de noten toe, en eventueel een beetje honing