Browsing Category

nagerechten en zoetigheden

nagerechten en zoetigheden/ Ontbijt

Super gezonde cheesecake

Vegan, gluten en lactosevrij.

Het is januari en dat betekent dat we weer een beetje meer op onze eetgewoonten gaan letten en zoveel mogelijk gezonde voeding tot ons nemen. Dat voornemen ben ik goed begonnen dit jaar, ik ontbijt met taart! Jawel, maar niet zomaar een taart, nee een echte gezonde rauwe vegan gluten-en lactosevrije taart. Met heel veel fruit en ja dat is een supergezonde en lekkere start van de dag en weer eens iets anders dan een bakje fruit met nootjes en yoghurt. Nootjes en fruit zitten er inderdaad ook in en wat zaden, dat is het eigenlijk. Plus je hebt niet eens een oven nodig, alleen maar een vriesvak en een beetje geduld.

Ben je benieuwd naar dit geweldige recept? Probeer het vandaag nog uit en dat eet jij morgen ook taart voor ontbijt!

Wil je weten wat je nog meer met blauwe bessen kunt maken? Kijk dan eens hier

Super gezonde cheesecake

Print Recipe
Serves: 10-12 Cooking Time: 40 min

Ingredients

  • Benodigdheden:
  • keukenmachine (aanbevolen) of blender & springvorm 20 cm (of kleiner)
  • De cashewnoten een nacht (8 uur) laten wellen, de dadels 30 minuten in heet water wellen
  • 170 gr rauwe gemengde noten
  • 140 gr cashewnoten
  • 2 el zelfgemalen chiazaad
  • 2 el pompoenpitten
  • 8 medjool dadels, ontpit
  • 3 rijpe, bevroren bananen
  • 500 gr bevroren blauwe bessen
  • 1 tl zeezout
  • Agave siroop (optioneel)

Instructions

1

Bereiding bodem:

2

Doe de gemengde noten, pompoenpitten, zeezout en dadels in je blender totdat het goed gemengd is, voeg eventueel een scheut water toe indien de substantie te droog is.

3

Mix het nog een keer. Strijk dit uit over de bodem van de vorm die je gaat gebruiken

4

Voor de middelste laag:

5

Doe de uitgelekte cashewnoten in de kom en maal deze tot een creme-achtige substantie

6

Voeg 2 bananen, wat zout en eventueel de gewenste hoeveelheid zoetstof toe

7

Pureer tot het helemaal glad is

8

Strijk gelijkmatig uit over de bodem

9

Als je bang bent dat de bovenlaag teveel gaat mengen met deze laag laat hem dan vast ‘opstijven’ in de vriezer

10

Voor de bovenste laag:

11

Doe vervolgens de blauwe bessen, het chiazaad en de laatste banaan tot een glad mengsel en voeg eventueel nog wat zoetstof naar smaak toe

12

Bewaar eventueel een handje besjes en wat rood fruit voor de afwerking

13

Wederom gelijkmatig over de andere 2 lagen verdelen

14

Laat minimaal 4 uur rusten in de vriezer

nagerechten en zoetigheden

Feel good chocolate mousse

Een heerlijk romige feel good chocolate mousse die nog eens supergezond is bovendien. Deze heerlijke en supergezonde mousse heeft al diverse malen op het menu gestaan. Het is echt smullen van dit verantwoorde toetje, volledig plantbased, dus geschikt voor vegans plus lactose en gluten vrij. Door de toevoeging van avocado krijg je een heerlijke romige textuur.  Avocado’s zijn ook wel het ‘groene goud’ genoemd en ze zijn niet alleen lekker maar ook nog eens heel gezond. Avocado zit bomvol vitaminen en mineralen. De vrucht is onder andere rijk aan vitamine B, C, E en K. en magnesium, kalium, zink en ijzer. Daarnaast verkleint het de kans op hart- en vaatziekten. Door de combinatie van laag gehalte verzadigde vetten en hoog gehalte onverzadigde vetten helpt het de LDL cholesterol te verlagen en de HDL cholesterol in balans te houden. Bovendien helpen avocado’s je insulinegevoeligheid te verbeteren en helpen de antioxidanten ontstekingen te voorkomen. En dan hebben we nog het allerlekkerste bewaard voor het laatst, nl : de chocola. De antioxidante werking van (pure)cacao beschermt tegen hart- en vaatziekten.  Het verbetert je humeur en het stimuleert de stofwisseling doordat het magnesium bevat. Door af en toe een stukje pure chocolade te eten help je je lichaam dus gezond en fit te houden.

Is dit dus een verantwoord toetje? Jazeker en deze feel good chocolate mousse is heerlijk bovendien!

Voor meer lekkere recepten en inspiratie, klik hier 

 

Feel good chocolate mousse

Print Recipe
Serves: 3-4 Cooking Time: 15 minuten

Ingredients

  • 2 rijpe avocado's
  • 30 g cacao
  • 50 gr pure (bio) chocolade
  • mespuntje zeezout
  • 100 ml kokosmelk
  • 6 ontpitte dadels
  • vanille suiker of merg van vanille stokje

Instructions

1

Smelt de chocolade au bain marie

2

Snijd het avocado vlees in stukjes

3

Wel de ontpitte dadels in een kopje heet water

4

Meng vervolgens alle ingrediënten in een blender of keukenmachine

5

Laat zo lang mogelijk maar minstens 1 uur opstijven in de koelkast

6

Fleur de toetjes op met gehakte walnoten en vers fruit

nagerechten en zoetigheden/ Ontbijt

Appelkruimel

Sinds enige tijd bestel ik mijn groenten en fruit via het proeVkantoor en dat bevalt heel erg goed. De groenten en het fruit zijn duurzaam geteeld en afkomstig van Noord-Hollandse telers. Als je verser en smaakvoller wil eten met een eerlijke prijs voor de teler, dan kan ik je het aanraden! Voor de prijs hoef je het niet te laten want je hebt al een pakket vanaf € 7,- per week.

Er wordt met fruit en groente van het seizoen gewerkt, waar ik een groot voorstander van ben. Alleen had ik opeens veel appels in de koelkast liggen, en zocht naar een manier om ze in een gerecht te verwerken, zonder er appelmoes of appeltaart van te maken. Ik kwam dit heerlijke recept tegen in het kookboek van Dr. Michael Greger : Hoe overleef je?

Ik heb het recept een beetje aangepast met dadels voor het zoetje en gember voor een beetje extra pittigheid. Ze zijn verrukkelijk en het hele huis ruikt naar appeltaart zonder taart! Het beste kun je ze warm eten en als je het nog lekkerder wilt maken eventueel met Griekse yoghurt en walnoten als ontbijt.

En nog een interessant weetje : An apple a day keeps the oncologist away! Volgens een onderzoek dat staat gepubliceerd in de Anals of Oncology, waarin wordt onderzocht of het eten van een appel (of meer) per dag geassocieerd wordt met een lager risico op kanker. De resultaten : vergeleken met mensen die gemiddeld minder dan een appel per dag eten, hebben appeleters 24 % minder kans op borstkanker, evenals significant lagere risico’s op eierstokkanker, strottenhoofdkanker en darmkanker.

 

Kennis maken met nog meer van dit soort gerechten?

Bekijk dan eens onze recepten pagina

 

Appelkruimel

Print Recipe
Serves: 4-6 Cooking Time: 60 min

Ingredients

  • 4-6 appels
  • 40 gr. rauwe walnoten
  • 25 gr. havervlokken
  • 1 el rozijnen
  • 6 dadels
  • 1 tl verse gember
  • 1 tl kaneelpoeder
  • verse citroensap

Instructions

1

Verwarm de oven op 175℃

2

Zet de dadels in de week in heet water plm. 20 minuten

3

Hol de appels uit en bewaar het vruchtvlees

4

Voeg alle ingrediënten bij elkaar in een keukenmachine tot alles goed gemengd is

5

Zet de appel in een ovenschaal

6

Vul de holle appels met het mengsel

7

Schenk het dadelwater (van de geweekte dadels) over de appels

8

Giet 125 ml water in de schaal

9

Zet de schaal in de oven en bak ze af in 60 minuten