Browsing Category

Geen categorie

Geen categorie/ Soepen/ Voorgerechten

Goddelijke Kikkererwtensoep – Revithosoupa

Deze goddelijke kikkererwtensoep is een “must eat” als je op zoek bent naar gezond comfortfood, met een zonnig tintje. Sinds het weer nog steeds niet echt wil meedoen aan de zomer, dacht ik aan een verwarmende Griekse, eiwitrijke soep : kikkererwten of revithosoupa! Deze goddelijke soep doet het ook goed in de zomer op de minder warme dagen en dus heb ik een flinke pan vol gemaakt. Het beste kun je gedroogde kikkererwten gebruiken, net zoals men in Griekenland doet. Waarom de gedroogde beter zijn voor je lees je hier : https://www.ahealthylife.nl/8-goeiea8-goede-redenen-om-kikkererwten-te-eten-redenen-om-kikkererwten-te-eten/

De gedroogde kikkererwten moet je minsten 8 uur laten weken, zet ze bijvoorbeeld de avond tevoren in een pan met water. Als je ze gaat koken, spoel dan de geweekte erwten goed af en zet met schoon water op en een snufje zout. In 20 minuten heb je dan een grote pan met heerlijke kikkererwten.

Benieuwd wat je nog meer met kikkererwten kan doen?

kijk dan eens hier : https://carinaskitchen.nl/bieten-hummus/

 

Print Recipe
Serves: 6-8 Cooking Time: 45 min

Ingredients

  • 500 gr kikkererwten
  • 1 grote ui
  • 2 tenen knoflook
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1-2 wortelen
  • handvol peterselie
  • 1 citroen
  • olijfolie
  • 2 liter bouillon
  • olijfolie
  • peper en zout
  • arrowroot of maizena

Instructions

1

Giet 3 el olijfolie in een grote soeppan

2

Fruit de gehakte ui en voeg daarna de fijngehakte knoflook toe

3

Laat het samen 5 minuten garen en voeg dan de fijngehakte wortel en selderij toe

4

Ook die laat je zachtjes 5 minuten meegaren

5

Voeg dan de gekookte kikkererwten en de bouillon toe

6

Breng het geheel aan de kook en laat het nog 10 minuten koken

7

Zet dan het vuur zachter en schep een soeplepel bouillon in een kommetje

8

Voeg twee el arrowroot toe en meng het met de bouillon tot het helemaal opgelost is

9

Roer dit weer door de soep, en voeg de gehakte peterselie en het sap van 1 citroen toe

10

Maak het geheel af met peper en zout en eventueel nog een scheutje olijfolie

11

Serveer dit gerecht met heerlijk vers stokbrood en feta

12

Geen categorie

Feta psiti – feta uit de oven

Feta psiti is een heerlijk Grieks ovengerecht en dient perfect als voor- of bijgerecht. Dit geweldige recept is afkomstig uit de traditionele Kretenzer familie keuken van Vicky. Haar moeder had een taverna op Kreta en Vicky zet die familietraditie voort als zelfstandig kokkin. Haar goddelijke feta psiti is een must en het gaat voortreffelijk samen met bijvoorbeeld : gigantes. Ik gebruik meestal feta van het Griekse merk Dodoni. Deze is erg fijn van smaak maar in de supermarkt ligt tegenwoordig ook vaak feta van het merk Mevgal, wat ook een goede Griekse feta is. Gebruik liever geen witte kaas.  Je kunt dit gerecht ook maken met halloumi, wat de Cypriotische variant is. De feta psiti kun je heel goed als borrelhapje serveren als je eens iets anders op tafel wilt zetten.

 

 

 

 

Feta psiti

Print Recipe
Serves: 4 Cooking Time: 30

Ingredients

  • 500 gr feta
  • ½ kop olijf olie
  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • 2 verse tomaten in plakjes
  • Oregano en vers gemalen peper

Instructions

1

Vet een ovenschaal of bakblik in met olijfolie

2

Leg de plakken feta in de schaal en garneer met de in plakjes gesneden paprika's en tomaten

3

Strooi de oregano en verse peper erover

4

Bak in 30 minuten in een oven op 180 C

5

Enjoy!

6

Vicky Peroulaki